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Starter
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Uovo 65° con fonduta di Castelmagno e tartufo bianco.
€20,00Tuorlo fondente cotto a 65° su fonduta di Castelmagno, nido croccante e tartufo bianco.
E' possibile richiederlo senza tartufo €12,00
Allergens: lactose - gluten
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Peperoni alla vaniglia, crema di olive nere, panbrioche alla curcuma e crema di carote.
€ 12.00Una combinazione incredibile di sapori: fidati ed assaggia!
Allergens: glutine - lattosio - sesamo
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Sformato di broccoli con salsa olandese.
€12,00Sformato di broccoli dal sapore delicato accompagnato da salsa olandese: un ottimo abbinamento.
Allergens: Lattosio
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Tartare di manzo con tartufo bianco e nocciole.
€20,00Un classico intramontabile. Carne freschissima (porzione da 80 gr) condita con olio, sale, senape e qualche cappero, arricchita da tartufo bianco e nocciole..
E' possibile richiederla senza tartufo €12,00
Allergens: senape - frutta secca
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First Courses
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Tajarin 30 tuorli al tartufo bianco.
€ 22.00Tipici taglierini piemontesi, 30 tuorli per ogni Kg di farina, di nostra produzione mantecati al burro Occelli e tartufo bianco.
Allergeni: uova – glutine – lattosio
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Risotto al pinot nero mantecato al Montebore e tartufo nero uncinato.
€ 16.00Riso della Lomellina di ottima qualità unito al Margherita un Pinot Nero d'Oltrepo' della Cantina Frecciarossa e mantecato al Montebore.
Allergens: lattosio - può contenere glutine
LE PERSONE INTOLLERANTI AL GLUTINE LO SEGNALINO AL CAMERIERE, GRAZIE.
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Ravioli di carne al brasato
€ 14.00Ravioli fatti in casa ripieni di carni miste e conditi con sugo di brasato.
Allergens: lattosio - glutine - sedano
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Linguine ai carciofi con carciofo croccante.
€ 14.00Linguine con crema di carciofi, carciofi croccanti e pecorino.
Allergens: glutine - aglio - lactose
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Second courses
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Pancia di maialino CBT con tortino di patate al forno.
€16,00La pancia di maialino la facciamo prima di tutto marinare per 24 ore, poi cuoce a bassissima temperatura per un giorno intero ed, infine, viene rosolata in forno appena prima di servirla. E' accompagnata da un tortino di patate, semplicissimo, proprio per permettere di assaporare il mix di gusti della pancia. Da provare!
Allergens: soia
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Cavolfiore in miniatura, ceci, besciamella al tartufo nero e sfoglia croccante.
€16,00Proposta vegetariana, buonissima ed assolutamente da provare.
Allergens: lactose
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Guancia di manzo con parmantier al tartufo nero.
€ 16.00La guancia cuoce 24 ore sotto vuoto a bassa temperatura ed è tenerissima. La serviamo accompagnata da un buonissimo parmentier profumato al tartufo nero.
Allergeni: sedano - lattosio
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Diaframma di manzo CBT grigliato con salsa chimichurri, ketchup di albicocche e puré di sedano rapa.
€ 16.00La coppa cuoce sotto vuoto 18 ore a bassa temperatura e la grigliamo in uscita. La serviamo accompagnata da un ketchup di albicocche e puré di sedano rapa.
Allergeni: lactose
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Desserts
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Zuccotto con ricotta e cioccolato, ragù di zucca e frutto della passione accompagnato da sorbetto al mandarino.
€7,00Incontro di sapori dolci e acidulini.....a noi piace un sacco!!
Allergens: uova - lattosio - glutine -
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Tiramisu nel barattolo.
€7,00Allergens: glutine - lattosio - uova
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Bonet
€ 7.00Dolce tipico piemontese, se vi piace il dolce non troppo dolce questa è la scelta giusta
Allergeni: lactose - uova - glutine
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Panna cotta alla vaniglia con salsa ai frutti rossi.
€7,00Allergeni: lactose
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Assiette de fromage
€ 14.00Una nostra selezione da 120 gr. con formaggi di pregio accompagnati da confetture, un'alternativa al dolce per concludere il pasto.
Allergens: lactose
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